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计金川说：“大舅，这鸡不是我买的，是店长带来的，从她们村里买的。”

　　“难怪难怪，只有村里才能买到这样的货。”

只是还有点遗憾，这么好的鸡肉要是煲汤该多好。

　　计金川下一句就是：“大舅放心，还做了花胶鸡汤，也是用的同样的鸡，待会您多尝尝。”

　　计舅舅当场笑了：“好！”

　　于是暂且搁下筷子，翘首以待心心念念的鸡汤，他更爱清淡口，刚才吃了两块鸡肉纯粹是因为鸡肉口感太好。

　　莫凌见大家把调起得高高，当即夹了一块耳片。

　　入口瞬间感觉到的是酱汁的香辣鲜麻，耳片切得极薄，咬下去爽脆弹牙，脆嫩的耳骨和软糯的胶质层次分明，丝毫没有硬感，完全是越嚼越香。

　　完全是江城舌头的莫凌这一刻被征服了，这不是五星酒酒店味也不是街边小馆味，而是把麻辣调和到了一种恰到好处的平衡，既不欠缺什么，料汁也不重口。

　　他迅速再夹了一块口水鸡，口水鸡的酱汁味道和耳片的相同又不同，同样的鲜香麻辣，但可以明确感知到每种调料的放量不同。

　　耳片料汁偏清爽，突出耳片本身的弹脆；口水鸡的红油则更厚更浓，着重鲜与香的包裹感，酱汁稠稠地挂在鸡块上，连鸡皮的褶皱里都渗进了滋味。

　　而大舅口中的靓鸡，莫凌也感受到了不同，鸡肉紧实，鸡皮软糯q弹，带着微微油润，咀嚼间能品尝到独有的鲜醇肉味，每一块鸡肉都浸头了红油料汁，麻辣渗进了肉纹深处，连靠近骨头的筋膜都入了味，叫人嗦了个干净。

　　在场的江城人吃得不亦乐乎，坐在一旁的计舅舅两人是越看越馋，最后伸出筷子又夹了一块，只是吃起来额头都冒了细汗。

　　计母说：“我给你们接碗开水，你们在水里洗洗再吃。”

　　计舅舅忙拒绝：“不用了，我们吃慢一点不辣的。”

　　他顿了顿：“洗了很浪费。”

　　虽然自己不太能吃辣，但也知道这盘料汁做得有多好，辣但不呛喉，是一种鲜活的麻辣，涮掉了心疼。

　　计母有点看不下去，想劝人少吃点，又感觉说出口不太好，向来东道主只有劝客人多吃的。

　　好在这时，花胶鸡汤和翡翠豆腐端上了桌。

　　那盆鸡汤一上桌就吸引了所有人的目光。

汤色是温润透亮的琥珀金，不浑不浊，油花只是薄薄几星浮在汤面上，底下沉淀着土鸡、瑶柱和南瓜慢炖几小时后融出来的浓醇汤底。

　　计舅舅迫不及待舀了一碗，轻尝一口，顿时发出满足一声喟叹。

　　土鸡自带的清甜混着瑶柱的鲜，再衬上南瓜的清甜底子，回味悠长，喝完嘴里还留着一丝淡淡的甜。

　　“好喝。”

计舅舅最后只憋出这两个字。

　　这道菜很容易做得偏甜，可水笛选用的是小金瓜不是老南瓜，打成泥后放入适量，只增加了菜的风味，却不会折损整道菜的口感。

　　此刻计舅妈已经在旁边吃了起来，她捞起一块花胶，花胶经过充足泡发，又在金汤里慢炖了许久，吸饱了汤汁，筷子夹起来颤颤地晃。

　　一口咬开，满口都是软糯的胶质感，外层软润糯滑，内里还带着恰到好处的q弹韧劲，咀嚼时胶原蛋白的润感在唇齿间化开。

没有腥气，只有裹着鸡汤鲜香的糯，越嚼越糯，越嚼越香。

　　那鸡肉更不必说，肌理紧实细密，嫩而不散，只觉得完全吃不够。

　　另一盘翡翠豆腐也是清莹浅绿，嫩白的豆腐方方正正卧在汤中，细碎的翡翠色青菜均匀散在其中，星星点点的火腿碎掺杂，色泽清新雅致，清爽感扑面而来。

　　计母吃了一口，口味虽然不重，但胜在清鲜，汤底清润带着蔬菜的清甜，火腿丁添了一丝咸香提味，豆腐滑嫩至极。

　　计母也知道医生说得有道理，平时要吃清淡点，可她从小到大都生活在江城，早习惯了江城的麻辣风口，吃清淡的总觉得嘴巴没味。

　　这样活着还不如死了算了。

　　但今天水笛做的这几道清淡菜，计母却觉得有滋有味，这滋味并不是麻辣调出来的，另有一番独特风味。

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