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她前世统领御膳房数十人，深知要让下面的人干活，光靠厨艺压制是不够的，还得恩威并施、各尽其才。

　　“这位是咱们的头炉，老赵。”

　　张总厨指着一个身材魁梧、手臂肌肉虬结的中年男人。

　　京鲁菜极其考验火候，爆、炒、熘、炸，全靠头炉师傅那一膀子力气和对火候的精准把控。

　　老赵看起来有些憨厚，瞧着面前比自己闺女还小的顶头上司，有些局促地搓了搓手：“林顾问好。”

　　“这灶台的火气重，赵师傅手臂上有几处旧烫伤，平时多用三七和红花泡手，否则老来要受苦的。”

　　林曦一眼看穿了他的职业病，温和地点了一句。

　　老赵连忙点头，“好好好，谢谢您！”

　　“这位是白案主管，刘师傅。”

张总厨又指向一位清瘦的、脸上皱纹不少的年长男人，“咱萃华阁的宫廷点心、拉面、手擀面，都是他负责。”

　　刘师傅资历老，只是低声打了个招呼。

　　“最后这个，是咱们的头砧，小陈。”

　　被点到名的小陈，看起来其实也不小了，恐怕得有三十出头，此时满脸敬佩。

　　“林顾问！

以后您指哪我打哪！

您那刀工能教教我吗？！”

　　小陈激动地表态道，“刚刚我尝了一口您的莴笋丝，真的太好吃了，您的切工那也是没的说！”

　　简单认识完毕，林曦慢条斯理地走过每一个工作台。

　　她的目光掠过那些高耸的万能蒸烤箱、闪烁着数字面板的真空慢煮机、以及精密的分子料理离心机。

　　她昨晚查资料的时候已然知道，好的蒸箱能将湿度精确控制。

　　不管是干烤、纯蒸还是蒸汽烤，温度和湿度都能到小数点——　　这可了不得。

　　在她的年代，要控制蒸笼的湿度，全凭老厨师守在灶台前，看蒸汽的颜色、听水沸的声音，耗费极大的心血。

　　而现在，只要多实验几次，找到合适的数值，那一台机器就能解决很多事，也能省出人手。

　　作为御膳房掌事，林曦比谁都明白“工欲善其事，必先利其器”

的道理。

　　现代科技倘若善加利用，必然能大幅提升烹饪效率。

　　林曦转过身。

　　“各位，我是林曦。

以后萃华阁的核心宴席和菜单研发，会由我主导。

我规矩不多，只有一条——”

　　她的声音不大，却透着一股掷地有声的重量。

　　“既然咱们做的是高端官府菜，所有入口之物，我们就追求食材本味，菜中气韵，不用工业增鲜剂去掩盖瑕疵，更不拿标准化流程敷衍食客。

再先进的设备、再锋利的刀具，都只是工具。

做菜的人，心里必须有杆秤，秤的是食材，秤的是分寸，更是食客的信任。”

　　她将手里的黑檀木刀盒轻轻放在大理石案板上，发出沉闷的一声响。

　　林曦转身道，“另外，这边辟出一个单独的灶眼，我要一口纯正的宜兴紫砂大砂锅，和一整套最传统的红泥小火炉……”

　　这一下就忙活到了晚上。

　　-　　入夜之后，林家的别墅里也颇为喧嚣。

　　一家人热热闹闹吃了晚餐，林建国将管家和佣人打发走，又让小儿子林浩去睡觉。

　　林浩不情不愿，只想多和白老师说说话，直至被父亲板起脸训斥两句，才噘着嘴上楼了。

　　最后桌边只剩下他们五个。

　　白妤的脸色已经难看至极，“爸，妈，林曦今天还不回来吗？”

　　林建国脸色一黑，“……她真是翅膀硬了！”

　　林逸嗤笑一声，“她就是个土鸡，有翅膀也飞不了多高，你们就看看她能硬气多久吧！”

　　哪怕白妤在那急得不行，林逸觉得也只是过了一天，从林曦离开家到现在，也就三十个小时而已！

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