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不用顾忌别的。

再做点别的下酒菜。

】　　等回到云杉路的别墅时，也是下午了。

　　林曦开始在厨房里忙碌。

　　她从冰箱里取出早上解冻好的黑毛猪五花肉，选的是靠近肋排部位的三层肉，肥瘦分层均匀，瘦肉部分纹理细腻，肥肉部分莹白如玉。

　　冷水下锅，加姜片、葱段和少许黄酒焯去血水，捞出来控干之后，切成大小匀整的方块，每一块都带着连皮连肥连瘦的标准三重结构。

　　炒锅烧热，下极少量的油，将肉块皮朝下入锅，小火慢煎。

　　猪皮在锅底发出细微的嘶嘶声，油脂慢慢逼出来，肉块四周逐渐染上一层均匀的焦褐色。

　　这一步她做得很耐心，每一面都煎到微微起壳，锁住里头的肉汁。

　　肉块出锅，锅里留薄薄一层底油。

她另取一口砂锅，铺入竹篦防止粘底，将肉块皮朝下码好，倒进事先调好的酱汁。

　　——陈年花雕酒打底，加少许头抽、老抽上色，再放入一小块敲碎的黄冰糖，几片老姜，两段葱白，一粒八角，一片桂皮，一片甘草。

　　汤汁没过肉块一半，大火烧开，撇去浮沫，转文火慢炖。

　　炖肉的时候她另起一锅水，取东海捕捞的六头鲍鱼。

　　鲍鱼壳刷洗干净，滚水加姜片和花雕，鲍鱼入锅煮不到片刻，立刻捞出浸入冰水。

　　肉炖了小半个时辰后，她将处理好的鲍鱼放入砂锅，用筷子小心翻拌，让每一只鲍鱼都埋进肉汁深处。

　　火烧云霞渐次褪去，砂锅里的汤汁收得恰到好处。

　　五花肉的颜色已经转成深琥珀色，猪皮软糯到筷子轻轻一按就会陷下去，肥肉部分呈半透明状，颤颤巍巍地裹着浓稠的酱汁。

　　鲍鱼吸饱了肉汁，膨胀得圆润饱满，表面打着细密的花刀，每一刀都嵌进酱色。

　　她又炒了一盘青红椒炒山药。

　　铁锅烧得极热，下油滑锅，山药斜切成菱形片，入锅大火快炒，颠勺时锅底的火苗蹿上来，山药片在火焰里翻了几翻，边缘微微焦黄，内里依然雪白脆嫩。

　　青红椒片最后下锅，只翻几下便出锅，颜色鲜亮，口感爽脆，不软塌不出水。

　　还有一碗冬瓜薏仁排骨汤。

　　汤底是早上就用排骨和薏仁炖上的，这会儿已经熬成了温润的奶白色，薏仁粒粒开花，排骨肉酥骨离。

　　冬瓜切大块，最后半个时辰才下锅，煮到透明而不烂，筷子夹起来颤巍巍的，入口即化。

汤面上撒几粒枸杞点缀。

　　颜煌回来的时候，满屋子都是肉香和汤香，浓郁醇厚，却不腻人。

　　他脱了西装外套递给管家，一边松领带一边走到餐桌前，低头看了一眼砂锅里那几道菜，“一起吃。”

　　林曦斜睨着他，“你不会打算只吃两口，其他都让我吃吧？”

　　颜煌镇定自若地坐下，“肯定不止两口。”

　　林曦无限庆幸自己早想到这样，所以还没吃晚饭。

　　“沈家那边怎么样？”

　　颜煌拿起筷子，先夹了一块鲍鱼。

　　鲍鱼入口，牙齿陷进糯软的肉质里，肉汁从花刀缝隙里渗出来，咸鲜微甜，带着花雕酒的醇香。

　　他嚼了几下，眉峰微微舒展，没说话，又夹了一块五花肉。

　　肉皮软糯黏嘴，肥肉入口即化，瘦肉丝丝分明却不干柴。

　　林曦坐在他对面，“就那样，反正我也不会住到他们家去，所以也无所谓。”

　　颜煌没有追问细节，只是说，“之前徐聿接到了沈正则的电话，转接到我这里了。”

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