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第十三章 1岁1岁半的幼儿二（第2页）

的特殊作用。

防范糖尿病

从饮食上着手，做到少精多粗。

由于膳食纤维的吸水膨胀作用，延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定，因此，可以常让宝宝吃些富含膳食纤维的全谷粗粮和蔬菜，可起到预防儿童糖尿病的作用。

有益于皮肤的食物

宝宝如吃肉类及甜食过多，在胃肠道消化分解的过程中会产生不少毒素，侵蚀皮肤，肤色会变得灰暗枯黄，容易发生痤疮、疖肿等皮肤病。

若让宝宝常吃些粗粮蔬菜，则既能促使毒素排出，又使体液保持弱碱性，有益于皮肤的健美。

粗粮细做

把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食品，使粗粮变得可口，增进食欲，能提高人体对粗粮营养的吸收率，满足宝宝的需求。

粗粮中的植物蛋白质含的赖氨酸低于动物蛋白质，弥补的办法就是提倡食物混吃，以取长补短。

如玉米中含的赖氨酸和色氨酸较低，可与黄豆或黑豆共同食用，两者可产生互补，使赖氨酸在比例更接近人体需要。

如八宝稀饭、腊八粥、玉米红薯粥、小米山药粥等由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，都是很好的混合食品，有利于人体消化吸收利用。

饮食讲究的是全面均衡多样化，任何营养素都是和多种营养素一起能发挥综合作用。

在日常饮食方面，应限制脂肪、糖、盐的摄入量，适当增加粗粮、蔬菜和水果的比例，并保证优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质的摄入，才能保证营养的均衡合理，有益于宝宝健康发育。

制作辅食的注意事项

在做米饭前，洗米的时候不要用力搓，时间不宜太长，洗2次就好，并且不要浸泡太久，不要在流水下冲洗，不能用热水冲洗，否则会造成蛋白质的流失。

制作方法：应该选择蒸饭或者焖饭的做法，这样能最大限度地保存营养，要尽量避免炒饭。

做粥的时候，最好不要放碱，以免维生素受到破坏。

注意宝宝的饮食结构与搭配

宝宝的食物结构多样化

在此阶段，仍要关注宝宝的饮食营养，饮食多样化，合理烹饪，多提供五谷杂粮类和蔬菜水果类的食物，保证宝宝的营养全面。

另外，在此期间要预防宝宝肥胖。

肥胖的宝宝可以减少点心的摄入，在食谱中减少高热能食物的饮食，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，多安排一些粥、汤面等占据体积的食物，要尽量减少含油脂和糖过高食物的摄入。

引导宝宝合理摄入水分。

冬季每天所需水量约1000毫升，夏季约1500毫升。

宝宝在上午和午饭时摄入全天水量的一半或大部分。

晚饭不要太咸，6点以后尽量少喝水和吃西瓜等含水分大的水果，以免晚上尿床。

夏天宝宝活动量太大，出汗过多，下午也可以喝水。

认识不足导致宝宝营养失衡

营养失衡包括营养缺乏和营养过量两类。

具体而言，营养缺乏有全面的营养素缺乏和个别的营养素缺乏。

全面的营养素缺乏是因为总的食物摄入过少而造成的各种营养素的素缺乏；而个别的营养缺乏，是因为食物摄入营养素不平衡，而引起的某种或多种微量元素或维生素缺乏。

而营养过量，大多数情况下指的是能量物质摄入过多，比如脂肪、糖类。

洋快餐、含糖饮料直接导致肥胖。

研究表明：不正确的饮食行为是造成肥胖的直接原因。

比如吃得过快，喜欢吃油炸食品、洋快餐和含糖饮料等。

水果的吃法

这个月龄的宝宝吃水果的时候，只要把皮削了就可以了，而且宝宝也很喜欢咀嚼果肉的感觉，不喜欢妈妈弄碎的水果。

而且最好给宝宝喂应季的水果，既便宜又新鲜美味。

有的父母认为苹果含有丰富的营养，所以就给宝宝苹果吃，但是对于宝宝来说，苹果太硬了，宝宝的咀嚼能力还没发达到可以独立吃苹果的阶段，所以妈妈要把苹果切成薄片再喂给宝宝。

宝宝在这个时候可以吃草莓、西红柿、梨、桃。

在宝宝健康的时候，吃了西红柿、胡萝卜、西瓜等，大便中就会有些原样似的东西排出，这并不是消化不良，所以家长不要担心。

宝宝不吃饭不一定是厌食

有的父母是按照自己的想法，而不是按照宝宝的需求进行喂养。

宝宝想吃的时候不给，或是给零食。

宝宝吃零食已经饱了，却要他再吃辅食，宝宝的胃只有那么大，吃了别的就再装不下应该吃的东西了，结果父母就认为宝宝厌食，其实这是认识上的错误。

父母应该学着了解宝宝饥饿的信号，饱的时候不强迫宝宝进食，否则会让宝宝从小就出现逆反心理，使吃饭成了最大的负担。

另外，宝宝对新的食物不是一次就能接受的，尤其是从母乳这样的液态食物，向其他固体类食物的过渡期间，要给宝宝一个适应的阶段。

宝宝开始只会用舌头舔，喂给他固体食物他一舔就把食物顶出来，这不是不想吃或不喜欢的信号，而是宝宝还没学会咀嚼和咬的动作，需要练习，可能需要十几次，宝宝才能接受。

父母要有耐心，让宝宝有适应的阶段，而不是自己下结论，他不爱吃这个，以后不给他了。

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