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第十一章（第3页）

蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。

完成。

第五道：南瓜豆腐海鲜羹。

做法把明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，这样更漂亮），开背去肠泥。

南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗干净。

明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。

锅子用小火加热后，放一小块猪油进去融化。

把火加至中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。

加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右退火，把南瓜连汤汁一起倒入木盆搅拌，搅成细腻的南瓜糊。

搅拌前最好先用木铲把南瓜压碎。

把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，火加至中小火煮开，豆腐半块切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。

完成。

第六道：金针豆腐瘦肉煲。

把金针菇切去根部洗净。

南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。

猪里脊切成细丝。

香菜择洗干净切碎。

干粉丝用温水浸泡10分钟。

大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

我说的只是其中的几种，你们以后可以根据这些不断的去变化它。

去创新它。”

听完紫萝叙述的做法后。

后厨师傅和掌柜的连连夸赞。

“紫萝，这豆腐做出来后会不同凡响啊！

你简直是太聪慧了。

我只能说佩服啊！

真是后浪推前浪啊。

就你刚刚说的这几种都能顶的上名厨了啊！”

掌柜的诚恳的道。

“哪里，掌柜伯伯。

我只是小会几种而已。

以后我还有更多豆类的东西拿过来呢。

比如：豆腐干啊。

豆腐皮这些。

估计这几种菜色一但推出后，会出现供不应求的场面，所以我现在要去多弄点豆子，做成豆腐好送过来。”

紫萝把顾虑说出来。

掌柜的连连道是。

要知道“木氏菜馆”

并不是一家啊。

告别掌柜后，她让丁子爷爷赶着牛车。

来到杂货铺。

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