钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三百六十章 品尝生鱼片餐桌上的联想（第1页）

竹楼晚餐桌上，石锁儿提出了拿金枪鱼制作生鱼片的主意，引起来顺儿的疑虑以及喜子的反对。

“好好吃饭，别瞎吵吵。”

江逸晨摆摆手，制止小伙子们的争执。

关于生鱼片，因为将来有相关的计划，所以他曾经在网上查阅过相关的资料。

于是他把其中的重点简明扼要地讲述出来，以纠正大家的某些认识误区。

其实生鱼片是可以食用的，但有条件限制。

从安全角度考虑，生鲜食品一是要选择海洋水产，比如金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、三文鱼、龙虾等等。

因为海水含盐份，深处压力也大，相对于淡水环境而言，并不太适宜于寄生虫的生存。

二则是最关键的，那就是对鱼肉采取速冻的方法，这样做可以杀死或许存在其中的寄生虫及虫卵。

而像那些不经冷冻，现捞现切的所谓新鲜食材，实际上是具备相当危害性的。

至于淡水水产，“中招”

的几率相当大，基本上应该与生食绝缘。

来顺儿、喜子听罢，一时兴致大增，说冰箱中还冻着一大堆，不如弄点儿来尝尝，究竟是个啥滋味儿？

经江逸晨同意，窦福成下楼去了厨房。

不一会儿，他端着一只椭圆瓷盘返回堂屋，搁在餐桌上。

众人定睛一瞧，只见盘中呈扇形分布着两排生鱼片，色泽深红，鱼片还算比较薄且均匀一致。

旁边辅以几根香菜点缀，看上去还挺漂亮。

而且切片时是顶丝切的。

即刀与鱼肉的纹理呈九十度夹角。

这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼。

口感好。

切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也差。

“嗬，老窦，刀功还不错嘛。”

来顺儿见状不由称赞了一句。

“呵呵，也就是家常菜的水平。”

窦福成谦逊地回应。

除了鱼片之外，还有一小碟子酱料，用酱油、醋、姜末以及少许花椒粉配成。

众人也不客气。

纷纷下筷子尝鲜。

生鱼片与刚才的香煎鱼块果然大为不同，食材新鲜，质地柔嫩，还带着一股淡淡的鱼腥味儿。

配合酱料，倒也不难吃。

但在座的都非海边渔民出身，也不是海鲜美食家或此道中的爱好者，对于这种生鲜食品的体会也就仅限于此。

尝尝即可。

但真心说起滋味儿，貌似还不如红烧鱼、香煎鱼之类过瘾。

“还凑合，你们吃吧。

我还是来这个。”

喜子说着，转而将筷子伸向了香煎鱼块。

“石锁儿，这是你张罗的，你可得多吃点儿。”

来顺儿偏头对石锁儿说了一句。

也用筷子夹起一块煎鱼放入口中。

“要不说你们是土鳖呢，这金枪生鱼片可是高级货，现在的高帅富都好这口儿。

要搁在城里的海鲜酒楼，就这么一盘子还不得卖个几百块的。”

石锁儿语带不屑的说道，同时又夹起一块鱼片。

伸到酱料盘中蘸了一下。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。