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54 热干面（第4页）

“师父，怎样才是七分熟？”

唐惠惠站在另一个灶台前，学着宋墨玉的模样煮面，只是她把握不了这个度。

在她看来面就是要锅里煮到熟透才行。

“这样。

夹起来是软的，就能捞起来。”

宋墨玉对这个唯一的徒弟很有耐心，“面条过完凉水后淋上一勺香油。

热干面跟普通的面不一样，煮熟加了香油以后还要在热水里再烫一遍。”

接着宋墨玉把热干面要加的那些配菜放到锅里炒了一下。

“蒜水我教过你的，把蒜末提前用开水泡着就好。

芝麻酱直接拌面会很难拌开，所以芝麻酱里也要加一些香油，或者加一点点温水化开，这样质地会更顺滑，客人们吃起来更香。

最后把这些配菜、芝麻酱、酱油、盐和面条拌在一起就好了。

有的客人喜欢自己拌，所以我们可以不拌。”

唐惠惠在旁边点头如捣蒜：“师父我记住了。”

“好。

那你现在做几碗。”

宋墨玉说着把自己做的那五碗放到了出菜口。

范香兰她们早就在出菜口等得着急了。

店里坐满了一大半，都是进来吃这热干面的。

还有不少人都选择了加一文钱多一杯豆浆的套餐。

豆浆是宋墨玉找福大娘定的。

做豆浆可比做豆腐快多了，只需把豆子泡上四个时辰后焯水去除豆腥味然后用石墨磨一遍再用纱布过滤就得了。

吃的时候只需要再放到锅里煮上一小会撇去浮沫，细腻香醇的豆浆便做好了。

福大娘以前卖豆腐时也偶尔会卖豆浆，也是一文钱一碗，只是总没有什么人买。

没想到经了宋墨玉的手，她拉过来的这些豆浆，一下成了抢手货。

一斤黄豆差不多六文钱，只能做斤豆腐，一斤豆腐差不多能卖四个铜板。

也就是说每做一斤黄豆把做的豆腐都卖出去，再扣除一些其他的成本，福大婶还能挣个四文钱。

一斤黄豆却能出四斤豆浆，四斤豆浆可以卖出去四十碗左右。

四十文减去成本，还能挣差不多十文，抵得上不知道多少豆腐了。

福大娘别提多开心了。

她现在看整个镇上的姑娘，没一个比得上宋墨玉的。

就宋墨玉她看得最顺眼！

不止自己挣钱，还带着街坊邻居一块。

不是在这个街坊那里进菜，就是在那个街坊那里买油。

尤其是照顾她，就认准了她家的豆腐、豆皮还有豆浆。

宋墨玉对于福大娘来说就是个神仙人物，自带金光的大宝贝。

光喝豆浆很多人都不爱喝，可是和热干面搭配在一块，热干面的咸香厚重口感会让嗓子难免干热，有了杯甜淡适中的豆浆，这绝对就是一种享受了。

豆浆嫩滑，虽然还是不可避免有点豆腥味，却能很好地中和热干面略微干涩的口感，简直就是热干面的绝佳伴侣。

宋墨玉在厨房里听着客人们的反馈，心里笑了笑。

其实能配热干面的喝的还挺多的，什么蛋酒、米酒、牛奶一类都是好东西。

甚至夏天的时候配个冰镇绿豆汤也是极好的。

不过还是豆浆最便宜最实惠，还能照顾福大娘的生意，何乐而不为。

宋墨玉的热干面横空出世，还只要文钱一大碗，什么配菜都有，顿时大街小巷无人不知无人不晓。

有的人闻声而来却已经来晚了。

限量一百份，多了真没有。

“真对不住，卖完了。”

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