钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第254章（第3页）

茅台酒本身已经远远超越了普遍意义上的“物质产品”

的含义，

成为一种文化结晶，一种对国家和民族具有象征意义的精神产品。

茅台酒的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。

到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，

在中国古代酿酒史上是罕见的。

建国前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称为“华茅”

“王茅”

和“赖茅”

，

其中“华茅”

就是现在茅台酒的前身。

1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世界。

解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作。

三十余年建设，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，

除满足了国内需求外，还远销到世界各地的许多国家。

茅台历史与现实回眸茅台集团发展史，尤令世人注目和敬仰。

从解放前的手工作坊到世界一流的现代化企业；从传统单一的酿造业到跨行业的多元化产业发展格局；

从大庆式企业二级企业到全国白酒行业唯一的国家一级企业；从工厂制到公司制到股份制；

从全国知名到全球飘香；从落后的经验式管理升华为卓越绩效管理。

茅台酒也是世界三大蒸馏酒之一，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清。

汉代称之为枸酱酒。

汉代，自番阳县令唐蒙出使南越国起，南越王以枸酱酒盛情款待，枸酱酒此时才为汉人接触，传至汉朝，并将枸酱酒定位贡品，

渐为四方诸多国家所识。

因此，汉武帝时期南越国所进贡枸酱是茅台酒的雏形，也是酱香型白酒的前身。

在唐宋时期称之为钩藤酒，发展到唐宋时期，贵州已成酒乡，各民族间善于饮酒的习惯促使早年的“枸酱酒”

演变成“钩藤酒”

。

在宋元时期称之为风曲法酒。

北宋末年，茅台村地产白酒又叫“风曲法酒”

，在北宋张明臣《酒名记》中有记载，且在当时享有盛名，

这为曲酒产生鉴定了基础。

发展至元代，茅台村落出现。

至元代中期，酱香型白酒定型。

明末清初：茅台村酿酒时在烤过酒的糟中加入高粱，俗称“沙”

，在进行发酵。

烤酒的“糙沙”

工艺、

茅台酒的“回沙”

工艺初具雏形。

“风曲法酒”

最终衍生为“回沙茅台”

，曲酒问世。

在清末时期才被称之为茅台酒。

清康熙四十三年（1704年），茅台村杨柳湾酿酒作坊参考各种酿酒工艺，

用赤水河水酿制玉液琼浆，最终酿出之酒有别于他处，袭地得名“茅台”

……看小说，630book

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。