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辣刺激的烟火气，也不是浓油赤酱的厚重味，而是一种清雅悠长的鲜香，如同运河上氤氲的水汽，若有若无，却沁人心脾。这缕炊烟从何处升起？又将飘向何方？带着这样的疑问，我踏上了探寻淮扬菜前世今生的味觉之旅。 清晨的淮安，薄雾笼罩着古老的运河。河面上，几艘渔船正缓缓归航，船舱里活蹦乱跳的鱼虾在晨光中泛着银光。这样的场景，在这片水乡泽国上演了何止千年。 淮扬菜的发源地，正是这片以淮安、扬州为中心的江淮地区。这里地处长江与淮河之间，湖泊星罗棋布，河网纵横交错。洪泽湖、高邮湖、宝应湖如同明珠般点缀其间，为这片土地带来了丰饶的水产。更妙的是，这里四季分明，气候温润，既不像北方那样严寒，也不似岭南那般湿热，正适合各类食材的生长与保存。 追溯淮扬菜的起源，我们不得不将目光投...