钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第139集 面皮里的乾坤（第1页）

裁判台的铜锣刚响过第三声，刘一帆手里的竹篾托盘就晃出阵轻响——托盘里码着三排雪白的面粉，旁边放着擀面杖、竹制刮面板，最显眼的是盆剁得细碎的馅料：猪肉白菜馅泛着油光，香菇青菜馅裹着水汽，连少见的蟹粉小笼馅都卧在青瓷碗里，引得全场咽口水。

“最后一项：带馅美食！”

他举起擀面杖在案板上敲了敲，竹面相撞的脆响像串暗号，“不限形式，但得有皮有馅，讲究‘皮馅相融’——这可是华夏美食的独门功夫。”

马克的眉毛立刻拧成了疙瘩，他捏着擀面杖转了半圈，金袖扣勾住了面粉袋，白花花的粉末撒了满操作台：“带馅？不就是把肉塞进面团里？”

他身后的法国团队有人举着羊角面包比划：“像可丽饼包火腿？这太简单了！”

可当大屏幕切到华夏饺子的包法特写——指尖捏出的褶子像朵绽放的花，他们的笑声突然卡在了喉咙里。

炎昭炎耀兄弟俩已经开始忙碌地和面、调馅了。

炎昭手法娴熟地往面粉里撒了一小把盐，然后缓缓地将温水倒入面粉中，再用竹筷在盆里快速搅拌，形成了一个小小的漩涡。

“面要‘三光’，盆光、手光、面光，”

炎昭边说边灵活地转动着手腕，面团在他的掌心中迅速滚成了一个圆润的球体，“太爷爷说过，和面就像练拳一样，得用巧劲，不能硬揉，否则会伤到面筋的。”

与此同时，炎耀也在专心地调制馅料。

他将一勺花椒水倒入猪肉白菜馅中，然后用筷子顺着一个方向快速搅拌，让馅料充分吸收水分。

“馅要‘上劲’，这样咬起来才有弹性，不像某些面包，馅是馅，皮是皮，各不相干。”

炎耀解释道。

观众席上的互动气氛瞬间被点燃，大家纷纷议论起来。

华夏区的老食客们更是热情高涨，开始现场教学。

张大爷兴奋地举着手机，对着镜头展示他包包子的技巧，褶子捏得比教科书上的还标准；李奶奶则亲切地教前排的外国观众认识各种馅料：“这是荠菜，春天吃最鲜啦！”

包进饺子里能鲜掉眉毛！”

连小胖都拿着面团当道具，给身边的法国姑娘演示：“你看，这样捏，像给小元宝捏花边……”

马克的“法式饺子”

很快成了笑柄。

他把牛肉馅往面皮上一铺，像抹黄油似的涂得乱七八糟，捏边时用力过猛，馅从破口处挤出来，活像只流油的烂包子。

“该死！”

他用银叉去戳破口，结果越捅越大，牛肉馅淌了满盘，引得观众席哄笑。

刘一帆走过去敲了敲他的案板：“皮要擀得中间厚边缘薄，不然包的时候会破——这叫‘外薄里厚’，像给馅搭了个小房子，得结实。”

马克的脸涨成了番茄色，手里的擀面杖差点捏断。

佐藤的“和式包子”

也好不到哪去。

他学着捏褶子，指尖却不听使唤，捏出的边歪歪扭扭像条虫，蒸出来时皮塌馅露，紫菜碎混着米饭粒粘在笼屉上。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。