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第11章 机会眷顾有准备之人（第4页）

那该是十年前吧。

客人在减少，利润也在减。

一直到去年更不行了，不但没了利润，还亏了。

亏得一塌糊涂，把二十几年赚的都搭了进去。”

袁强一脸黯淡。

“什么原因，找到了吗？”

江宏晟问道。

“我找到了些。

人们的口味高了，饭店需要高档的装修，服务人员的素质，厨师的水平，可能都是。

但走了几家饭店后，我又将这几个原因否了。”

“怎么做的？是去品尝吗？”

“不只是品尝，我也像现在这样，以打工的名义进了人家的后厨房。”

“找到原因了吗？”

“算找到了，也算没找到。”

“不明白。”

“有什么不明白的。

一个店的兴旺还是颓败，会有很多原因。

我找到了人家饭店火的原因，不外乎还是那几种：菜品、装修，还有服务。

可我反思自己的店，也不是没做到呀。

厨师我雇的是市里最好最有名气的，装修我几乎三年一次，服务员呢，天天开会叮嘱：顾客是上帝、上帝！

能做的我几乎都做了。

还需要什么呢？”

“于是你来到了火锅店？”

“是。

我觉得不管熘炒也好，火锅也好，还有西餐，或者烤肉、烤鱼，品种不同，但经营理念应该是一样的。

《火热人家》是我们这座城市里口碑最好的店，应该有它的长处。

而且，瞿老太，也就是你的姥姥，曾和我有过一面之缘。”

“是嘛！”

“那是我的饭店最火的时候，她在一个角落里吃饭，结账时让服务员请老板来。

我高昂着头、腆着肚皮，心高气傲的过去了。

我以为她是要抹单或是要打折，占些便宜。

那时我想：如果她的要求不高就让着她点，和气生财嘛，如果过分就不客气。

但她没提要求，只说了句：小伙子，你这么干不行，不能长久。

这句话让我一愣，你凭什么来挑我的毛病呀，你的眼睛瞎了吗？看不见我的店火吗？是嫉妒我吧！

我立时就回了她一句：‘你是谁呀，说这种话！

来饭店找茬吗？咱可是证照齐全的店，谁闹事一个电话110就会来！

’老人家见状说：‘你看你，犯不上这样，我只是好心，也没有别的意思。

我也是做餐饮的，这是我的名片，你如果觉得有必要，就来找我，我们可以切磋一下。

’老太太走了，我也将名片扔到了垃圾桶里。”

“这个人是姥姥吗？”

“是她老人家，一点没错。

她的气度，她的谈吐，还有她的学识，别人身上没有。

老人家走了后我就将这事忘了，那张名片也随着垃圾车进了郊区垃圾站，我照旧开我的店，赚我的钱，直到有一天饭店开始入不敷出、维持不下去了，我想起了那个老太太，想起了她说的可以去找她的话，这时有业内的朋友讲了你姥姥经营火锅的一件事，让我对她很敬佩。”

“什么事呢？”

“就是菜单上划去了几样疑似有毒的食品：黑白百叶、牛肚片。

那些玩意的原料就是牛的胃，不好洗，也不好煮，想把它煮烂，得上高压锅压三个点，有的商家就将那东西用碱来泡发，真的成功了，很嫩，好吃，艮就，熘炒有一道叫做水爆肚就是它，卖的火。

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