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第1352章 鲫鱼汤（第2页）

三灶师傅被李春问住，不知道该如何回答了。

李春笑了笑：“干咱们这一行不能固守老传统，要多多尝试组合创新，做出来的东西你自己认为好吃，那就足够了。”

闻言，三灶师傅愣了一下，紧接着双眼放光，好像有一道灵感从脑海中划过，自己差一点儿就要抓到了。

李春把手洗干净去检查醒好的面团，完全没想到自己随口一句话竟然给三灶师傅带来些许的好处。

面团醒好，李春又揉了几下，封住一层生油继续醒面。

鱼汤炖了五分钟，浓郁的鲜香喷薄而出，用力抽了抽鼻子，椅子上的田师傅顿时不淡定了。

他虽然没在灶边观看，但是李春做鱼汤的每一个步骤他都看在眼里。

要是自己做鲫鱼汤的话，煎鱼的时候还会放入少许八角和几粒花椒，但是他看的清清楚楚，李春任何香料都没有放，但是做出来的鱼汤鲜香无比，一丁点儿土腥味儿和鱼腥味儿都没有，简直不可思议。

难怪这个年轻人能有这么大的名气，人家是有实打实的真本事，我老田服了。

鱼汤还要炖一会儿，李春去车上把两只保温桶和饭盒拿下来用开水烫一遍，再仔细刷洗干净。

旁边炉灶坐上一口锅烧上水，李春把醒好的面团拿到案板上，用擀面杖擀成一毫米左右厚度的面饼，然后用刀划出三指宽的条。

这时候，锅中清水已经沸腾，李春拎起一根宽面条担在左手手腕上来到锅边，两只手配合着抻拉揪拽，一片片薄厚均匀的面片快速“飞入”

锅中。

看到这，实在好奇不行的田师傅也放下茶缸子凑了过来。

“李师傅，既然做鱼汤面片汤，为啥面片不直接下到鱼汤锅里，何必多此一举啊？”

“呵呵！

田师傅，这可不是多此一举，为了方便抻拉，刚才我用生油醒面。

飞水一下可以炒掉生油和生面味道，要是直接下入鱼汤里，鱼汤就变味儿了。”

“啧啧~还是您精细啊！”

“嘿嘿！

这不是给自己媳妇儿吃嘛，当然要尽量做好吃一些。”

说话的时候，李春也没有停下手中的动作。

面片不能一直下，还要照顾到面片的火候质地，要保证成熟度均匀才行，所以要随下随捞，锅中面片达到七成熟的时候马上捞出过凉，这样才能保证筋道的口感。

李春没有做太多面片，感觉够蓝兰一个人吃的份量就可以了。

面片煮好，浓郁鲜香的鱼汤也可以出锅了，李春没有加入味精，甚至都没有放盐，把鱼汤锅端下来捡出葱段姜片，然后仔细撇去表层浮油，把半锅鱼汤分别倒入两只保温桶中。

剩下的鲫鱼李春就不要了，要是在家里做，李春还要用细纱布把鱼汤过滤一下，可惜老韩这里没有那么便利的条件，只能作罢！

鱼汤装好，再把过凉的面片捞出来沥干水分装入饭盒，对几位师傅和老韩打过招呼，告辞离开翠惠酒家。

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