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第十五章 六六大顺品味无穷（第2页）

“状元楼上状元郎，红花一朵贺满堂。

文昌星前献文章，文昌鸡出百味羞。”

就算是饭店后厨办公室里临时整理出来的饭桌，摆上这么一道古意盎然的文昌鸡，愣是有了宴席的感觉。

上好菜之后，邹师傅对林佳茵说：“客人第一次来我们这儿，吃的又是文昌鸡。

细妹，你要来为客人介绍一下怎么吃了。”

林佳茵说：“好啊。”

夹起一颗摆盘的莲子，放到程子华碗里，程子华咬了一口，皱眉：“苦的……这莲子，没有取芯？”

林佳茵说：“别吐，咽下去。

莲子心是一味珍贵药材，可以清心火，除烦闷，莲子心是个收敛东西，这中了状元，平步青云的人啊，寒窗苦读无人问，一朝中举天下知，人就未免飘了浮躁了。

一颗莲子清心火，忆起十年寒窗苦，这是忆苦思甜，定定神，才好接着吃下面的好东西啊。”

赞许地微微点头，程子华咀嚼咽下口中的莲子，“苦过之后，有一阵回甘，嘴巴里味蕾好像全部打开了似的。”

“接着呢，就要吃鸡春了。”

林佳茵说，只见那九个从鸡腹中取出的鸡蛋，按照从小到大的规律，夹在一支青绿植物中。

程子华见那植物笔挺笔直的，征询地看向邹师傅，邹师傅说：“这是芝麻，芝麻开花节节高，说的就是它。

吃这道久久归元呢，就要从最小的一个蛋吃起。”

等到那小指头大小的蛋放入口中，程子华不禁叫道：“这味道……Itsnotjusttheyolk，anythingelse……里头还放了肉？！”

邹师傅说：“是的，把蛋皮挑破，放出里面的卵黄，再用一定比例的肉胶酿进去。

这是蒙童入学交束脩，拜师启蒙‘三百千’，卵黄含有丰富卵磷脂，适合孩子食用。

古时候学生开笔礼上拜孔子，写‘人’字，才算正式入学开始启蒙，那时候的蒙童就如这小小的鸡卵酝酿巢中，充满无限可能。”

程子华吃掉了那颗酿鸡春，说：“这菜，吃的不单是味道，还有它的意头……那么，久久归元，到底是给谁吃的呢？如您所说，又是启蒙，又是拜孔子的，应该……不是给状元的吧？”

邹师傅说：“孺子可教，这是谢师菜啊！

教出状元郎，难道他的先生就不值当专门一道菜？在过去，席面上规矩多，一道菜下来，新科状元一步不得错，错一步就会被人笑话不懂规矩。

可是现在哪儿还有那么多规矩，就像这久久归元吧，在过去，你刚才吃的那个最小的蛋，是要塞翠鸟舌的。”

程子华惊讶了：“这……也太珍贵了吧！

！”

“现在当然不行了，翠鸟已经是保护动物了嘛。

所以呢，我们的传统美食里，取其精华，好的传统继续发扬，不好的就要改革。

做一些既传承又创新的好东西来，才算上对得起祖宗，下对得起子孙，中间还对得起自己面前的炉火案板和菜刀啊。”

邹师傅说，“好了，这道文昌鸡和久久归元呢，你们自己吃吧，我不打扰你了。

细妹，你记得文昌鸡还有什么要注意的么？”

林佳茵响亮道：“记得！

不能贪嘴，少食多滋味，六六大顺，吃够六块就好停筷子了嘛！”

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