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第八十一章 自己人（第4页）

松鼠鱼改花刀后去腥腌制，把杀鸡是留下的鸡血响水加温做成血块。

这时鸡汤的香味出来了，文昊打开蒙布，用小勺撇出浮油放在一边备用，随后取过部分肉馅用两块纱布包了，开始处理鸡汤。

“鸡汤最忌有油，以汤色清亮为佳，撇去浮油基本上算是好汤了，但如果讲究一些的话，尤其做一些清淡的菜时，其实还可以再处理一下，你们看……”

文昊把包着肉馅的纱布不断的放入取出，并不时刮去吸附到纱布上的渣子，不一时，在三双美眸的注视之下，鸡汤很快变得清亮如开水一般了。

符敏仪惊叹之余，拿起另一包肉馅在剩下的瓦罐里如法炮制，果然也成功了。

果然真传一句话，得知秘诀，学起来还是很快的。

文昊把剩下的肉馅调味处理后，团成一个个乒乓球大小的肉丸，用响水定型后搁置在一旁不管，开始把鱼挂粉定型油炸，完成后捞出。

取一部分鸡汤出来，微火煨刚才处理过的丸子，同时飞快的处理松菜，取出菜心改刀备用。

之后就是快速出菜的时间了。

把鱼摆盘，锅里的油倒出只留余油，飞快的炒料，挂浆调制酸甜红酱，洒在两条鱼上面，刚出锅的鱼被酱一激，只听“哧啦”

一声，一个菜就好了。

随后不用炒勺，旋锅翻动做双色豆腐，最后挂浆出锅。

“这两道菜的共同点在于挂浆，这也是做菜时很有用的一项技术。”

这时丸子也煨好了，把菜心放在漏勺里，浸入鸡汤汤熟，然后取过碗来，一个菜心两个丸子摆好。

另开锅煮早就拉好的，头发丝一样的细面，待八成熟捞出，用筷子挑出合适的一团放入摆好菜心、丸子的碗中，浇入调过味的鸡汤完工。

这时，符敏仪也麻利的做好了四个清口小菜，竹剑唤来姐姐，四姐妹穿花蝴蝶一般，给童姥上菜去了。

文昊处理了剩余的菜，做成配菜。

他每样才都做的是双份，留一份要给符敏仪和四姐妹品尝，学菜不吃怎行。

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