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第2章 蛋炒饭最简单也最困难（第2页）

隔壁灶上，刘大卫谦虚一番，又特地向她示好：“别泄气，Chilli。

作为一个女孩子，你已经很棒了！”

秦椒心底那句话快忍不住了。

刘大卫，后厨“头墩”

，相当于切配台的小BOSS，原本就是这次选拔赛最被看好的厨师。

外行总是低估墩子工的技术含量，认为切菜配菜就是个体力活，有力气就能干。

事实上，一名合格的“墩子”

不仅精通刀工，还必须熟练掌握各种原料的产地、质地、季节、形状、色泽……“头墩”

更要负责保管各类食材，根据需要组合原料甚至器皿，达到菜品的最佳效果。

每个主厨都曾是优秀的“墩子”

。

一年前，秦椒和刘大卫竞争过“头墩”

的位置，秦椒输了。

后厨人尽皆知：两人交往过一段时间，秦椒输了就生气分手，要求主厨把她从切配台调去白案。

有人亲眼所见，两人在厨房激烈争吵，秦椒居然动了菜刀。

如今两盘蛋炒饭摆在主厨面前，过期绯闻也再度被记起。

老魏剁墙的阴影犹在，大家都有点战战兢兢，唯恐主厨的评价又触发什么。

对刘大卫的炒饭，主厨看了一眼就给出评价：“Good。”

尝过秦椒的炒饭后，他只有一个问题：“最后接连五次大翻勺，为什么？”

秦椒抿抿唇，心想总不能说你们歧视女人没力气，姑奶奶就有意炫个技呗。

下一秒，就听主厨咆哮：“Pillock！

你为什么总是要做多余的事？”

“Pillock”

约等于国骂“傻叉”

，在后厨出现频率特别高。

秦椒早已免疫，但要说翻勺多余，她就不服气了。

“这样可以使食材受热更均匀，味道更融合，出品也更美观，不是吗？”

她瞟了一眼两盘蛋炒饭，显然自己的这份看起来更诱人。

“狡辩！”

主厨一挥手，“不管你是哪个学校毕业的，这TMD就是一盘蛋炒饭！

没有勾芡，没有淋油，不需要挂浆着色，也不需要这样多余的大翻勺！

这里是厨房，不是马戏团，明白？”

秦椒心中一凛，主厨说的她当然明白。

按理说，蛋炒饭这样加热时间短，食材散碎易成熟的菜肴，最恰当的炒法是小翻勺。

她刚才翻炒时就是这样：锅不离火，食材不断在锅中前后翻滚，不需要如大翻勺那样让食材腾空翻转。

为求胜利，她故意锦上添花，不料却成了画蛇添足。

双颊顿时火辣辣的，不仅因为输了，更因为输掉的原因。

“抱歉，是我的错。”

她低下头，仍是不甘心，“那么油呢？为什么不问我放油的事？还有下豆腐的顺序。”

主厨又大骂愚蠢：“橄榄油不适合长时间高温加热，豆腐本身的水分会让炒饭过于湿润，但它能吸去多余的油脂并变得美味……这是常识！

你以为只有自己知道？没错，我出生在吉隆坡，身体里只有四分之一华人的血，但我做的可是中华料理，整整二十年！”

骂完转身告诉老板：“三灶交给她，从今晚开始。”

“什么？”

不仅老板吃惊，其他人也不明所以，刘大卫的笑脸瞬间冻结。

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