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第88章 现在是四川下午茶时间（第1页）

傅亚瑟默默注视着秦椒，正在考虑要不要说点什么来打破眼下的气氛，秦椒的唇角又扬了起来。

“中国八大菜系，三十年前，粤菜在国内也坐头把交椅。

现在各省餐馆占比，川菜是全国第一。

想知道原因吗？”

她笑着挥了挥勺子：“快到下午茶时间了，不如就尝尝不油不辣的正宗川菜？”

赵杰森刚说了一句不必麻烦，傅亚瑟却已颔首：“恭敬不如从命。”

他们回到小吃摊前。

排队的人早就散了，艾瑞克一见秦椒就跳起来：“Chilli，都卖光了！”

“正好，现在是四川下午茶时间！”

秦椒从车里拖出冰袋。

“炒汤圆？我爱汤圆！”

艾瑞克见状，立刻自觉地朝案板前一站，开始拍蒜切葱。

“炒汤圆？”

傅亚瑟疑惑地同赵杰森对视一眼，“我知道这种中国食物，不应该用水煮吗？”

在他印象里，小时候是吃过汤圆的。

很甜，很黏牙，对小男孩而言完全比不上炸薯条。

不过他不爱吃汤圆的主要原因，是母亲总爱在汤圆里包硬币，就像英国人朝圣诞布丁里塞硬币那样，谁吃到谁就拥有接下来一整年的幸运。

不管是中国传统还是英国食物，不管是什么食物，傅亚瑟都无法接受细菌和崩掉门牙的风险。

没错，他的一颗乳牙就是这样提前退休的。

母亲通常会在每个孩子碗里放四颗汤圆，每一颗都有乒乓球大。

不爱吃甜食如他也必须吃完，因为四代表四季平安。

吃完四颗硕大的汤圆，还必须喝掉那一碗看起来就发黏的汤，在中国传统里这叫“原汤化原食”

。

简直无稽之谈。

傅亚瑟只想说，这样做会让血糖迅速升高，对某些体质的人而言，甚至可能诱发酮症酸中毒。

糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。

相比之下，那些流失在汤中的水溶性维生素，对肠胃蠕动和消化腺分泌的促进作用大可以忽略不计。

“我倒是知道炸汤圆。

先水煮，再用蛋液裹上面包糠……”

服务过多家中餐馆的赵杰森说着，忽而一顿。

正说着，两人眼看秦椒单手拎油壶，呼啦一下倒入半锅油。

“炒汤圆是传统川菜，伦敦应该是没有的。”

秦椒点火炙锅，声音里透着丝自豪，“很多客人都喜欢。”

艾瑞克也自豪地一挺胸：“成本五十便士，一份能卖三英镑！”

他正在案板上切一种乌黑的腌菜。

“南充冬菜？”

傅亚瑟辨认成功。

除夕那晚的滋味涌上舌尖，令他对不喜欢的汤圆也生出了一种期待。

秦椒瞟了他一眼，似乎不太想接话，几秒钟后还是开口讲解：“在四川一般用酸菜，就是泡青菜，又酸又辣，能开胃提神还解腻。

用芽菜和冬菜也可以，咸香口，超下饭！”

她一敲锅边，告诉他们：“炒汤圆这道菜，说简单是很简单，无非将汤圆油炸后再与配菜同炒。

说难却也真的难，否则也不至于成为川菜二级厨师的必考题。”

考的就是厨师对火候的把握。

冰冻汤圆直接下锅，这一做法是川菜独有的。

“当心！”

秦椒把一盘汤圆倒下锅那瞬间，油锅刺啦炸响。

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