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第四章 狼肉火烧（第2页）

面团与热油的碰撞，面团的酥香纷至沓来，而裘甜眼疾手快将面团快速反转，让面团不仅受热均匀，还将面团固定成型，方便下一步。

眨眼间，面团被煎至两面金黄，香气更是扑鼻而来，裘冀北急忙上手去拿，却不想裘甜一手拍开，他吃痛地叫唤了一声，“小九！

你这是做啥？”

“狼肉火烧步骤一共有五个步骤：煎、烙、烤、烘、蒸，现在才煎烙，后面还有三步呢。”

“现在不就可以吃了吗？”

裘冀北不满地喃喃自语，“现在吃也很好吃啊！”

裘甜毫不客气戳了戳他的太阳穴，“八哥——美味值得期待。”

随后她将煎至两面金黄的狼肉火烧放入她找来勉强代替烤箱的小炉中进行烘烤，“八哥，烤、烘是让狼肉火烧的外皮更加干爽酥脆，外形更加靓丽诱人。”

至于蒸这个步骤，裘甜则是选择在烘烤之后，将利烤炉的余温进行低温慢蒸，既不会破坏酥脆的口感，又能将回干的狼肉重新锁住肉汁，从而让多余的肉汁浸进在面皮中，形成外酥里嫩，软糯香口，口感一流，味道层次丰富的狼肉火烧。

霎时之间，小厨房内裘冀北和春香开始期待烤炉中朗肉火烧，而裘甜则是帮撑着脑袋守着眼前用来计算时间的香。

随着香满满散去，而小厨房内的烤炉中的香气越发的诱人，待到在香燃尽那一刻，裘冀北第一时间站在烤炉前准备拉开那一瞬间，裘甜眼疾手快一把将他的手打掉，“八哥！

心急吃不了热豆腐。

还要等一会。”

这个余温回焖的做法，就是西餐所谓的低温烘焙，所以裘甜冲着裘冀北扯了扯笑容，“八哥！

你是时候去跟爹爹吃晚膳了喔。”

“不去了！”

裘冀北被裘甜的狼肉火烧惹得心慌撩乱，早已毫无心情去跟爹爹吃晚膳，“与其去吃晚膳，还不如在你这吃口热饭来的自在。”

“嗯？”

裘甜眉头轻挑，眼神似有若无地瞟了一眼裘冀北，裘冀北发现自己有所失态干咳一声，“好了吗？”

“我看看！”

裘甜打开烤炉，望着稍微暗淡的火炉，将面粉团考的糊精透亮，藏在面粉中的白砂糖更是被烤融焦化，犹如烤制瓷器那般，上了一层光亮又通透的釉般迷人。

她用火钳子将烘烤的铁盘夹住，小心翼翼地往外拖之余还偷偷用力托着，避免重心不稳而撒了。

刚离开烤炉的狼肉火烧，被微弱的火光衬地微微焦黄，可伴随着这吸引眼球的焦黄而来的确是一阵浓厚的香气。

春香嗅到空气中飘荡的香气，“好香！

小姐，怎么这狼肉火烧那么香？”

裘甜看着原本还是湿润面团的狼肉火烧，因为土制烤炉烘烤的缘故，让原本糖直接焦化附着在面团上，形成漂亮的糖色，同时她随手将发现的酥油倒入，没有让狼肉火烧翻车，反而诱发出新一轮的味道，这让她有点惊讶之余，转眼便看见裘冀北拿着烫手狼肉火烧，扒拉撕开。

酥脆的外壳，让裘冀北心头一颤，他万万没想过手中的火烧竟然如此酥脆，而且细碎的面团更是从他指缝中掉落在地上，瞬间碎成一阵粉块，然而最让他吃惊倒不是这外壳，而是之火烧的内里——鲜嫩（多）汁的肉馅，此时此刻悠悠升起细缕的香气，这香气打破了外壳的香气如同狼般的狂野，直冲他的鼻子，宛然间他似乎感受到自己是一头狼般。

他咽了咽唾沫，一口咬下狼肉火烧，酥脆的外壳，鲜嫩（多）汁的肉馅，极脆与极软的口感，形成明显的对比，让这个朗肉火烧口感丰富之余还十分细密，没有面粉团面粉味，也没有狼肉的柴腥味，反而越吃越觉得一种从内里的燥热如同暖流席卷全身。

不知不觉间，他吃完了一整个狼肉火烧，待到他缓过劲来看着裘甜，“小九，你这个狼肉火烧实在太好吃了。

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