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第049章 红糖切糕和蛋黄酥（第2页）

水开后蒸两刻钟，再焖上一会儿就可以出锅了。

放凉至不烫手以后就可以脱模了，把它切成一条条长方形，再切成一小块一小块的正方形，红糖马拉糕就做好了。

然后是做蛋黄酥，需要准备的食材有:普通面粉，低筋面粉，红豆沙，猪油，咸蛋黄。

至于低筋面粉，完全是顾知意自己解决的，因为蛋黄酥的油酥需要低筋面粉，只需要按照普通面粉加上淀粉，用四比一的比例混合，就能变成低筋面粉。

先是做水油皮，把普通面粉放上两勺猪油，然后放上热水搅拌至没有干粉，然后揉搓成光滑面团，盖上盖子放在一边松弛即可。

然后就是做油酥，把低筋面粉里面加入更多的猪油，然后倒上热水搅拌至没有干粉，同样揉成光滑的面团醒发即可。

接下来顺便红豆沙，把红豆加白糖蒸熟，然后碾成泥，团成一个小球，然后擀成饼状，把咸蛋黄包进去，用虎口收拢团成一个球，一共十颗咸蛋黄，所以做十个。

最后，水油皮和油酥分成十份，然后揉成团，用水油皮包裹油酥，反复擀几次，让二者充分混合在一起，最后包上豆沙，做成一个大团子。

十个大团子摆在摆盘上，用蛋黄液刷在团子上面，撒上黑芝麻装饰，送进已经烧热的烤炉里面，烤炉里面的温度很高，烤上两刻钟即可。

最后得到十颗色香味俱全的蛋黄酥，把蛋黄酥还有马拉糕拿去给家里人尝味道。

得到了吴氏还有顾大山的一致好评。

尤其是蛋黄酥，表皮酥脆，里面的馅料丰富，口感更是丰富，中间是豆沙的香甜，里面是咸蛋黄的咸香，甜咸交错，脆脆沙沙的，简直太好吃了。

“现在一共有四种点心，大家都觉得好吃，那我们就来决定一下价钱吧！”

顾知意既然决定要做这个生意，在价格方面就得咨询一下大家的意见。

“价格方面还是问沈砚吧，我和你娘只管出力气，其余的都听你们的！”

“那，沈砚你怎么看呢？”

顾知意直接去问沈砚的意见。

沈砚想了想，最终给出一套方案来。

“既然要在镇上卖，那么价格就一定要在大家的接受范围之内，镇上的人流大多是农民，所以价格不宜定的太高，这个驴打滚，还有桂花糖糕按封卖，一封卖十文，驴打滚包四个，桂花糖糕包五块，这个红糖切糕比较管饱，那就按个卖，到时候可以切大块一点，卖两文钱一块，

最后这个蛋黄酥，因为用到了咸蛋黄，大量红豆，而且制作最复杂，成本也就更高，也得按个卖，它分量足，且色香味俱全，这么精致的点心，就算是京城也不一定会有，而且味道独特，一定最受欢迎，得卖十文钱一个，并且还得限量！”

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