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老三问：“那是木瓜吗？甜的酸的？”

伸手要拿时，阿达直起了身，两人离得太近，撞了个正着，老三的嘴碰到了阿达的耳垂上。

老三跟被火烧了一下似的，抿了抿嘴唇。

阿达也吓了一跳：“没撞疼吧？”

老三见阿达耳根都红了，忍不住伸手给他揉了揉，“不疼，你呢？”

耳垂毕竟敏感，被老三温暖的手指搓了搓，阿达觉得全身跟灌了温泉水一样，竟然挺舒服的。

老三要抽开手时，阿达抓住老三的手掌，“不要停啊，继续摸，你的手真热。”

老三笑骂：“耍流氓！”

阿达：“你亲了我一口诶，谁流氓啦？”

阿杰在旁边看不下去了，插嘴道：“你们两个都很流氓。

大厨，再有半分钟这鸡肉就不用吃了。”

“啊，对对。”

阿达赶紧把心思放回料理台上。

阿杰把老三赶走：“你在这里阿达怎么工作，快出去！

顺便帮我端两个盘子……”

老三跟阿杰把鸡肉分送到桌子上。

比起野菜和羊脑，这个烤鸡简直就是和蔼可亲了，鸡皮薄脆，又酥又香，鸡油都渗入到鸡肉里，因此鸡肉特别丰润，即使是鸡胸也不干柴。

鸡腔里流出的木瓜和不去皮的蒜，像汤料一样在鸡身里焖煮了一个小时，成了滋味浓厚的汤；与椰浆同煮的蝶豆花糯米饭吸收了汤汁，滋味鲜美之极。

阿杰跟客人讲解了做法，又告诉他们这些鸡放养在林里自由活动，吃的是不同的植物，因此每只鸡的味道会有些微区别。

鸡本身风味很足，除了盐之外，这道菜没有任何其他调料。

跟之前的鱼料理一样，即使没有复杂的调味，食物的味道依然浓烈而层次丰富。

这是因为食材的特性被发挥到了极致，相比于其他同样出色的大厨，阿达有整个大森林和农村小作坊做他的食材库，可也因为食材取自于大自然，非常的不可控，驾驭难度又高了很多。

虽然这顿饭价格很高，但他们都知道这些材料比鲍鱼龙虾更难获得——有什么比天时地利更加昂贵的呢？接下来最后一道主菜很粗犷，服务员直接端来了一大块黑乎乎的肉，像是烧焦的半截树干。

阿杰把上面的咖啡粉末刷开，露出来深红色的肉。

刀顺畅地切进红肉里，一点阻碍也没有，可见肉有多柔嫩。

肉的中心还很热，散发的热气里带出了肉香。

市长叫了出来：“噢，这就是我在森林闻到的熏肉。”

“是的，先生，”

阿杰解释道，“这是裹了咖啡粉的羊腿肉，我们在户外挖了一个坑，放进椰壳、稻草和小茴香焚烧，然后把羊腿肉放进去熏了10个小时。

羊肉从里到外，熟度是一样的。”

服务员端来了红色小扁豆做的薄饼、放了辣椒粉的可可酱，以及野生蕨菜做的绿色酱汁。

阿杰请他们把羊肉夹在饼里，蘸上酱汁一起吃。

扁豆做的薄饼是印度人常吃的主食，外层烤得微微酥脆，带着一点酸，裹着肉食非常清爽。

羊腿肉经过咖啡粉腌制，极其柔嫩，带着果木和香料的烟火香。

两种蘸酱也都个性鲜明，可可酱浓辣，蕨菜汁清新；热带多样的滋味最后归拢到一切的源头——湿润的泥土的气息。

那是羊肉在土地里长时间烹煮时吸取而来的，是这道菜的支架。

女食评家道：“这些菜都很好，味道惊人。

但我觉得还不到一流厨师的水平，它缺了一样很重要的东西，怎么说呢，它是接地气的，但缺了最重要的根源。

这是没有根源的食物，在文化上它非常混杂，不成体系。”

阿杰愣了愣，没想到会遇到这种食物哲学的问题，他想了好一会儿才说：“嗯，我们的食物，确实不像挪威森林里的杉树，有很深的根。

我们的食物就像阿达的菜园，那里很不规整，有些植物是阿达种下的，有些是种子自己落下生长，有的可以吃，有的不可以，无论是原生还是外来的，碰到了合适的时机，都混在一起长了起来，它们当然是有根的，它们的根在土地下纠结在一起，有时竞争着养分、有时相互攀附，它们通常都长得不大，带着自己的基因，也会随着环境变得跟先祖不一样。

或许我们可以称为——艰难的共生？它们的根扎不深，不会长得很宏伟，这是为了生存灵活机变的需求，在您看来它很芜杂无章，可也因为这样，它是多样化的。

多元并存，这不是挺有趣的吗？”

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