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下一道菜上来，老三和阿达对看了一眼——这是麻田对阿达下的挑战书啊！

非常用心的摆盘，炸山药丝叠成网状，上面趴着几只日本的软壳小螃蟹。

阿达在森林私宴里做过小螃蟹，挪威食评家曾经花了大量笔墨描写这道菜，赞扬它的率直美味。

麻田要是看过这篇文章，那么这小螃蟹就是专门做给阿达的。

和阿达的风格完全相反，这道菜非常复杂细腻。

螃蟹底下的黄色“细沙”

，是炒得酥松干爽的大闸蟹黄，沙子上还伸展出小小的“绿草”

，是专门培养的迷你生菜，另外还有一抹生姜泡沫，给这道菜多一层次的调味和润泽。

老三拿起螃蟹，扔进嘴里，牙齿一并，螃蟹就脆生生地裂开，发出鲜明的“咔呲”

声。

鲜甜味随即在口腔里蔓延。

大闸蟹黄的鲜味少有匹敌，嘴巴立即就被浓烈的滋味占据了，恨不能多长出一个舌头，把所有的滋味都覆盖进自己的味蕾里。

闹腾腾的一桌人顿时静了下来，阿达也表情肃穆。

这道菜就算不是回应森林的小螃蟹，也是在延续他们在中央厨房的对话，麻田大厨在用食物告诉他，好食材就是一切啊。

你用的那些材料，只能放玻璃瓶里做臭蟹酱，根本上不得台面。

只有老三咬了只螃蟹后，再也不动刀叉了。

他在江浙地区住了蛮长时间，上好的大闸蟹吃过不少，从来就不馋这口。

他喝了口酒，慢悠悠道：“大闸蟹上锅一蒸就这味儿，折腾成一幅画有毛意思？”

玉霖反驳道：“老板你这话太酸了。

这菜很出色啊，不只是材料好，口感也很有层次。”

阿达同意：“螃蟹很难处理，吃起来拖泥带水，法餐厅通常拆了蟹肉来当材料，很少做得那么漂亮。

形式很好。”

一副厨敏感地接收到了弦外之音：“老师，只是形式好吗？那你的意思是味道不行？我觉得味道也很正啦！”

阿达向来随和，他们从不怕跟他意见相左。

“味道，嗯……”

老三接过话头：“味道太好了。

太好了，就是个大问题，这道菜太过贪心，软壳蟹已经很鲜，还要加蟹黄，大闸蟹黄会把软壳蟹的味道遮盖掉；没有蟹黄的油脂，是软壳蟹的弱点，也是它的性格，你嫌黑人皮肤不好看，就不要嫁给他，嫁完还要逼人家擦粉底，这就是违规了！”

奶蛋乐了：“苏老板啊，你强词夺理起来真是一套套的，怎样都可以自圆其说啊。”

老三懒懒地看了奶蛋一眼：“能自圆其说，就不叫强词夺理。

——阿达，我们上厕所！”

阿达正研究着那些迷你蔬菜，冷不防被老三点了名。

他抬头一愣，心想，三儿又要搞什么？！

作者有话要说：刚下飞机，在地铁上编的文。

人在国外，网线不太给力，要是更文有延迟多多包涵～然后呢，要跟各位告个罪，最近事情实在太多，又飞来飞去，一周五更太吃力，所以暂时改成四更，周一周二周四周五，给我缓一段时间哈。

真是太不好意思了，毕竟不是专业作者，必须要优先处理别的事。

只要一有时间一定用来好好写文，希望早日恢复正常。

爱你们～道歉老三楼着阿达的肩膀，一边走一边说：“阿达主厨，情况不妙啊。

你要是股东，会投钱给这家餐厅，还是我们的咖啡馆？”

阿达想都不想：“当然是我们的咖啡馆。”

老三有点意外：“你觉得这餐馆不好吗？”

阿达左右扫视，餐厅气氛优雅、服务员进退有度、食物精美、酒藏也很说得过去，表面确实挑不出什么问题，但他经验丰富，对餐厅的生存有独特的直觉。

“跟你说大闸蟹一样，它的问题是因为‘太好了’，到了最好还不够，还要更好。

像发酵面包，膨胀到最高的时候，其实是它最脆弱的时候，再多一点，就会塌下来，所以做面包要留一两分余地。

这餐厅的食物太过用力，要同时处理那么多好食材，技术要求高，还要应付四十张桌子，压力太大，我觉得不用样样都做到很复杂、很完美。”

老三学着阿达的语调：“对，差不多就好啦。”

他对阿达的哲学早就稔熟于胸，阿达眼眉一挑，他就明白阿达在想什么。

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