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第5章 减脂篇 让身体先瘦下来2（第3页）

判断一种食物是否容易导致肥胖，要看里面有没有高热量的成分。

肉类有高热量的成分吗？答案是：肥肉有，但瘦肉里没有。

前面说过，食物中主要提供热量的成分是碳水化合物和脂肪。

首先，肉类的碳水化合物含量很低，只有百分之零点几，几乎可以忽略不计；

其次，大家会想到肉类中的脂肪。

肉里肯定会有肥肉吧？肥肉的热量可高了呢！

没错，肥肉就相当于一块脂肪，热量的确高得离谱，但在实际饮食中，很多肉类菜肴的肥肉并不多，只要小心避开菜肴中的肥肉，就可以少吃入很多脂肪。

拿猪肉来举例：

100克猪肥肉，热量约3558千焦（850千卡），相当于100毫升花生油的热量；

100克五花肉，肥瘦参半，热量稍低，约2378千焦（568千卡）；

100克猪瘦肉（猪瘦肉里也有微量脂肪），热量只有599千焦（143千卡）。

也就是说，如果我们把一盘萝卜炒瘦肉的肉都吃下去（不算油盐），热量也比一碗米饭少（一碗米饭的热量约为920千焦）。

所以说只要不吃肥肉，就不用担心吃肉会增肥。

肉类中含有大量的蛋白质，蛋白质也是热量的转化单位之一，但不必太紧张，蛋白质转化为热量后并不容易变成脂肪。

比如，健美运动员会通过少吃淀粉和脂肪并且吃大量蛋白质的办法，来达到减脂的同时又增加肌肉的目的。

所以，减肥根本没必要“戒肉”

（肥肉除外），反而可以参考健美运动员的做法，认真制定饮食计划，适当吃肉满足一下“口欲”

。

具体说来，不同的肉类，热量水平也都是不同的。

比如说牛肉、兔肉的热量就很低，每100克只有418千焦（100千卡）左右，适当吃一点没有问题。

但要注意，这里的牛肉不是指火锅店里的“雪花肥牛”

。

肥牛中脂肪和肉几乎参半，所以热量远比一般牛肉高，减肥人士是不应该吃的。

猪瘦肉次之，也可以吃一点。

鸡肉的热量就比较高了，每100克有699千焦（167千卡）。

鸡肉的脂肪和肉结合得比较紧密，不容易分离，减肥人士要注意不要吃太多。

羊肉的脂肪含量比较多，每100克有约850千焦（203千卡），相当于一碗白米饭了。

同样，火锅店里的羊肉，由于脂肪含量比较多，热量也比一般的羊肉多，减肥人士更不应该吃。

几种减脂效果一流的食材

到底有没有效果特别好的减脂食材呢？不管是国内还是国外，对这方面的研究还比较欠缺，仅仅只有几种是被肯定的。

1.辛辣食物能提高新陈代谢率。

现代医学证明，每30毫克辣椒素（约一汤勺的辣椒），能让新陈代谢率提高23%。

在国外另一项试验中，科学家们在番茄汁中加入0.9毫克的辣椒素，结果发现人们每天摄入的热量减少了10%—16%，并且没有因此而感觉饥饿。

这说明辛辣的口感能令人们减少总体热量的摄入。

不过，对于这一项结果，我认为在中国可能会有不同。

在中国的食谱中，辛辣的食物常常搭配煎、炸、烤的烹调方式，这样的搭配，反而会刺激人的味蕾，不自觉地增加主食和油脂的摄入，想要减少热量恐怕是不可能的吧！

所以，减肥搭配辣椒要注意方式和量，以免食欲大开而适得其反。

此外，如果你的身体容易上火，有经常长痘痘、精神烦躁、大便干燥等问题，吃辣椒就更不适合了。

但如果你平时没有上火的症状，或者平时就无辣不欢，是个“辣妹子”

，那么这个方法就比较适合你了。

事实上，这个方法比较适合原本就喜欢吃辣的地区，比如北方寒冷地区，或者南方一些湿热的盆地等，吃辣和当地的水土有密切关系，适当地吃些辣椒，不仅不会上火，还对身体有一定的益处。

2.多喝水，能帮助身体消耗更多的能量。

我们说每天要多喝水，这在我的另一本书《一万种补水方法》中也提到过，出于健康考虑，我们要多喝水，出于减脂考虑，也要如此。

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