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9吴忠（第3页）

……两院梯土阶而上，有真武阁亦因山窟而室。

转西则新建佛殿巍然，内外各六楹。

其前因山筑台，凭栏远眺，河流环抱，村堡错落。”

但由于长期风沙侵袭和社会动乱，到清代晚期，寺院已荒废，窟洞亦大部分被流沙掩埋。

到中华人民共和国成立前，仅余一洞可入，群众称为“九间没梁洞”

。

该窟宽12.5米，高约25米，进深7.3米，窟室前部上方左右两侧各有一方形明窗。

里壁并列三个佛龛，每龛有一佛二弟子泥塑；东西两边各置佛坛，造像大部分为明代彩塑；壁面有彩绘佛教故事，窟顶彩绘西蕃莲图案。

经过清理，现一部分石窟及寺院遗址，已从积沙中清理出来。

三、二龙河

二龙河是泾河上游的一条重要支流，它位于泾源县城南30公里老龙潭深处。

它之所以称为二龙河，是因为有两条支流蜿蜒相汇于此，故得名。

也有传说泾河龙王家族深居老潭时，老龙王让两个儿子分别住在这里，亦称二龙河。

二龙河从源头一出，水势湍急，斗折蛇行，似罗带飘动在山谷间，其周围是六盘山自然保护核心区，由此辐射保护面积20万亩。

1982年在这里出土了一根长20米，直径82厘米，树龄300多年，距今7000多年的松杉古木，由此说明史前期这里原始森林茂密浩瀚。

现今这里的天然次生林繁茂皆源于此。

六盘山“天然博物馆”

的美名也集中体现在这里。

万木丛中有松、松、栎、杨、柳及箭竹等植物788种，憩息动物213种，有金钱豹、木麝、豹猫等国家重点保护动物，还有红腹锦鸡、草鹭、绿翅鸭、白尾鹞、金腰燕及金蝠蛾（冬虫夏草）、波纹水蜡蛾、丝带蛾、黑凤蝶等，在国内甚为珍奇。

值得一提的是六盘山国营林业管理局二龙河林场工人在这里养殖的红鳟鱼为世界名贵鱼种，在我国除黑龙江林管区饲养成功外，其他地方尚无成功的例子。

这种鱼遍体黑斑，无刺，要求在低温，长流水（过水）中饲养，其肉质、营养价值不亚于燕窝、熊掌，是鱼类中的佼佼者。

二龙河域内林茂竹翠，奇峰绵延，水秀山碧，锦绣似画，清碧无染，静谧恬然，不似桃源，而胜似桃源。

那山光水色，那花香鸟语，千般幽雅，万种风韵，把自然的造化和人工的刻意溶为一体，分外妖娆。

美食

在保持传统特色的基础上，注重充分利用本地水陆资源发展地方名莱，这是以吴忠为代表的银南清真菜肴的一个重要的特点。

象如意发菜、枸杞炖牛肉、甘草霜烧牛肉、家常鸽子鱼、脆皮鲤鱼、红烧驼掌、黄焖羊肉、羯羊脖肉炖黄芪、羊肉枸杞芽等，取材于本地，营养丰富，有些还具有滋补功能。

特介绍几种：

羯羊脖肉饨黄芪

将黄芪用温水洗净，放入砂锅，加进冷水。

先用旺火烧开，再用文火慢熬。

将绵羯羊脖肉顺骨节切开，从骨节中间一砍两半，放人清水中浸泡30分钟，再放入汤锅稍煮一下，捞出控净水份。

然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，撇净浮沫，放人调料包、葱段、精盐，待肉烂汁浓，捞去葱段和调料包，装人汤盘上席。

这道菜具有滋补提气作用，是宁夏民间常用的食疗佳品。

羊肉枸杞芽

将羊肉洗净切成薄片，装入碗内，加精盐、花椒水腌渍入味，再加入蛋清。

水淀粉抓匀上酱。

枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。

把上浆的肉在六成热的油里滑散，断生后控尽油。

炒勺留适量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒几下，放入精盐、花淑水、马耳形葱片、姜水、清汤、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡软的枸杞粒，淋上明油，翻勺装盘。

这盘菜白、绿、红三色相间，品尝时清香爽口，风味独特。

烩腰柱

将羊脊髓放入锅内煮热，捞出晾凉后用小刀轻轻划破外皮，把外皮撕去，切成3厘米长的段。

炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓、木耳、精盐、胡椒粉、花椒水、姜汁、葱丝、味精，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。

吃起来软嫩鲜美，富有营养，是老幼皆宜的滋补佳肴。

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